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超市照明设计指南

作者: 发布日期:2017-03-04 16:02:23

 

迪卡侬运动超市说起

 

我们认为:一个好的照明设计方案,设计师应该从应用场景和客户需求出发,采用最合适的技术和产品,充分运用专业知识、丰富经验、富于创造性的空间解读和现场配合能力,来实现整个系统的功能性、舒适性、经济性和可持续运营。

 

长假期间,晚上带孩子去北京东四环迪卡侬超市买帐篷,又犯职业病,拍了一些现场照片,今天就来讲讲超市照明设计中的主照明:货架的照明(对于综合型超市而言,通常还有生鲜区、冷冻食品区等需要特别处理的照明,有机会再讲)。

 

由于超市通常而言缺乏自然光,因此在超市中,人工照明担负着重要作用。好的超市照明,首先应使顾客在大型开敞式空间中具备基本视觉能力和一定的方形引导性;其次,良好的有目的性的展示货物且提供必要的信息;最后,照明在超市运营成本中所占比重较高,因此,照明系统设计的节能性与照明功能和照明质量一样,非常重要。

 

图:照明案例图片。

 

超市的货架照明通常也承担着基础照明的功能,基础照明的主要任务是为购物区域提供充足而均匀的照度水平,经过精心设计的基础照明系统,能为整个超市创造一个令人愉悦的舒适的环境,从生理上到心理上,满足顾客愉快购物的需求。

 

那么,货架照明应该如何布置呢?我们来看一下迪卡侬的布灯情况:

 

图:地下一层货架的照明灯带。

 

图:地下一层主通道的照明灯带。

 

 

图:一层灯带,各种田字格,而且是双管,能耗可想而知。

 

这种布灯方式对不对,有没有什么问题呢?

 

用手机软件测试了一下照度,灯带下方的照度在800lx左右,两排灯带中间的照度在650lx左右,均匀度还可以。可是,展示商品的货架上,垂直照度差不多只有200lx。

 

这种照度分布是否有利于商品展示和信息传递呢?

 

1、布灯方式

 

我们可以看到,迪卡侬地下一层货架照明灯带采用的是下面这种布灯方式,即灯带与货架垂直

 

 

首先,这种排布方式没有最大程度的有效的利用照明系统,一些不必要的区域损耗了照明的经济性,比如货架顶部的照明,是一种不经济的布灯方式。

 

其次,这种照明方式不能给展示商品的货架提供足够的均匀的垂直照度,影响货物的展示和视觉信息的传递,从而影响购物体验和销售。

 

那该如何考虑呢?得从人在超市空间的活动来理解,逛超市的人会有两个基本动作:搜寻(快速浏览)、挑选(仔细端详)。毫无疑问,这两个动作的视觉目标对象,都是货架上的商品。所以,照明设计应该想办法把货架上的商品照亮。

 

正确的做法:把灯带布置在两排货架的中间,这样既能保证通道的基础照明,同时确保两侧货架的垂直照度水平,避免灯光的浪费造成的不经济性。

 

 

so,灯具的光线分布应该是这样子的:

 

对比如下:

 

图:错误的方式。

 

图:正确的方式。

 

2、灯具配光的选择

 

迪卡侬选用的这款灯带,是T8支架带双边人字控罩,其中地下一层是凹纹铝反射器(室外泛光灯常用),一层的有镜面铝反射器(质量较差,光源重影和彩虹效应明显),也有白色钢板反射器。大致的配光形状,你也就可以想象了。

 

如果还不明白,我们也可以通过墙面光斑,来大致了解一下这款灯带的配光:

 

图:主配光两翼窄,30°以上部分光强弱。

 

图:轴向椭圆配光光强弱。

 

这种配光,采用这种布灯方式,我们就可以理解为什么货架的垂直照度水平这么低了。

 

那么,在沿货架中央布灯时,什么样配光曲线的灯具最适合呢?对于荧光灯带来说,答案是:蝙蝠翼。

 

而对于LED,想象空间很大,充分利用LED小尺寸和透镜的特点,提供一款兼顾过道基础照明和货架垂直照明的LED灯带产品应该不是难事,可惜我们的厂商还停留在灯管的替换型LED产品。。。

 

图:兼顾货架垂直照明的蝙蝠翼配光灯带。

 

图:蝙蝠翼配光灯带在计算中的伪彩效果。

 

图:伪彩对应照度值。

 

其实,迪卡侬的照明设计有意识到这一点,它在墙面货架的照明上使用了双管T8荧光灯的洗墙灯(wall washer),此时货架垂直照度达到近400lx水平。这款灯具的镜面铝反射器材料一般,彩虹效应明显,灯具效率应该不高,配光的意思到了,但很粗糙,比较遗憾。

 

图:双管T8荧光灯洗墙灯带。

 

图:洗墙灯配光(墙面光斑),看上去灯具高度很高,其实是镜面反射器造成的端盖镜像问题。

 

总的来说,照明设计时要选择的灯具,配光需要这样子:

图:偏光洗墙和蝙蝠翼配光灯具。

 

而垂直照度(货架)与水平照度(地面)的比例不低于2:1时,视觉功能和舒适性比较好。所以,建议地面照度保持在300lux,而货架中间的垂直照度不少于600lux为宜。

 

 

当然,货架的照明并不只是光带一种,只要符合货架展示的根本需求(请看下图的视线分析),是可以采用不同的方法来实现的。

 

图:货架展示视线分析。

 

此外,关于照明质量,主要是显色性、色温、眩光控制和视觉亮度分布,属于基础知识。

 

关于节能,我们假如还停留在采用何种技术,使用什么光源、电器和灯具效率,其实是比较初级的,也过于简单粗暴。节能是一个系统工程,作为照明设计师,选择正确配光的灯具,合理布置灯具,从应用场景充分考虑用户体验,和使用控制系统,都是非常重要的节能和控制运营成本的手段,这也是照明设计师的重要工作。

下面,我们继续聊聊超市里几个重点区域的照明设计吧。

 

蔬果区

 

在很多超市,蔬果区都位于核心位置,来展示蔬果的新鲜、健康、诱人和美味可口,诱导客户的购买行为。这是一个最容易刺激客户感官,来显示整个超市的档次和商品品质的区域。不管是小型超市还是大型超市、折扣超市还是高档超市,屡试不爽,概莫能外。

 

有些超市会直接把蔬果装在板条箱里,再加一些枝枝叶叶,以显示水果是新鲜的,是刚摘下来刚运到超市的。大部分超市会把它们码放在岛柜上(还是少不了枝枝叶叶,虽然大部分是蔫儿的,囧)。

 

对于蔬果岛柜,通常使用中光束的射灯就能很好的营造光影效果,突出蔬果的形状、材质和颜色。如果再能来几束窄光,把客户的视线吸引到让他们垂涎欲滴的、本来没打算买的蔬果上,那真是极好极好的。

 

 

当然啦,目前常用的用吊灯照射蔬果岛柜的方式,也是可以的。这些灯具通常被喷涂成绿色(生鲜区被喷涂成红色),真的是很具象呢~~

 

 

但不管是何种照明方式,选用何种灯具。有几样东西,是必须注意的。

 

一、显色性和色温

 

是的,这个我们谈得很多了,不想再多说了。看看下面这张图,你就知道该怎么办了。

 

不过瘾?那就再看一张:

 

二、红外和紫外

 

水果妹和蔬菜君,那可都是很娇贵的呢(喂,文物君,你这表情,什么意思?!)。当然不能长期曝晒在光线下,要不会被晒蔫、晒干、晒褪色,甚至晒烂!(红外辐射)还会起化学反应!(紫外辐射)

可是,又不能擦防晒啊,你们让伦家怎么办嘛~~(画外音:不过很多水果真的是被擦过“防晒”打过蜡的哦~)

 

——LED君,快来保护水果妹子!

——我来了!咦,怎么蔬菜君也在?!

 

图:环境温度25℃时,采用金卤灯照射水果表面温度37.8℃,LED灯下水果温度26.7℃。

 

图:在LED和金卤灯下进行测试,水果的腐烂速度。由于LED光源的红外辐射成分较少,所以对水果的损害较小。

 

——LED君,是时候让你跟水果妹在一起了,当然前提是你能让水果妹保持鲜艳美貌(CRI),你做得到吗?

 

——我可以!只要我愿意。可是,大师,蔬菜君该怎么办呢?

 

——阿弥陀佛!最伟大的爱情,就是自由了爱人,宽容了情敌。牺牲了自己,成就了他人。燃烧了自己,照亮了别人(我靠,谁扔的臭鸡蛋!谁?是谁?有种你回复告诉我!)

 

面包点心区

 

上文说到,在LED君的呵护下,水果妹和蔬菜君幸福地在一起生活了。LED君满眼都是泪强忍不滑落啊,只好化悲痛为食欲,把目光转向了面包甜点区。

 

——哎,LED君,节制啊,古语有云:一个连自己的体重都控制不了的人,何以掌控自己的人生!

——大师,别刺激我了,你就告诉我面包点心区这块市场我该怎么吃吧。

——阿弥陀佛,善哉善哉,老衲就赠你这个锦囊吧。

 

对于一个吃货而言,恐怕没有什么东西比刚出炉的面包点心的香味和卖相更诱人的了。而对于超市而言,恐怕也再没有什么东西像面包点心一样容易和需要通过刺激食欲来促进冲动性购买、提高销售额的了。“light better,sale better”,这真是照明最好的舞台。起司也一样,需要照明的展示和呵护,来促进销售。

 

面包点心和起司,通常盛放在自然材料(木头、竹子或柳条等)制成的器具里,以此显示它的原生态和家居味儿。跟果蔬一样,通常用一定角度的入射光来展示。起司需要冷冻,一般陈列在玻璃橱窗里。

 

在这些商品的选用时,视觉因素非常重要。中光束的射灯就可以用来展现面包点心的酥脆外表和起司的柔软光滑,并很好地区分不同的种类(一堆一束光)。同样,窄光束的射灯,可以用来制造视觉焦点,促进冲动性购买。

 

 

同样地,不管是选择何种照明方式,选择何种灯具,以下几点都需要尤其注意:

 

一、显色性和色温

 

在果蔬区我们说了,讲得太多,不再赘述,因为无非就是显色性越高越好,CRI最好90以上。考虑到水果妹和蔬菜君,都非常fashion且爱穿各种颜色的衣服,堆头时往往难以归类,所以也就很难针对性处理。但是面包点心和起司区不一样。

 

除了CRI最好大于90,让食物看起来新鲜美味有品质之外,对于烤制面包点心,最好选择2700-3000K暖色温,同时R10>90,因为它可以使得人人喜爱的金黄色外表的烤面包得到完美的显示。照明设计原来可以精益设计到这个程度?!

 

图:R10用来衡量光源对于第10号色样(饱和黄色)的显色效果。

 

无图无真相,来,上真相。

 

R10,恐怕很少有人关注,LED时代,单纯一个Ra已经无法衡量光源的光色品质,就不得不强调,使用光谱仪来甄别灯具产品光色品质的重要性了。下面这一款通过蓝牙与手机通讯、通过软件控制测试的手持光谱仪,对于专业照明人士而言,应该是一个灰常好的选择。

 

Lighting for fuck goods

 

 

「Lighting for fuck goods」这个标题嘛,当然是有出处的。

 

 

看过前文后,干货区的照明设计其实没有什么新的东西,就连着水货区一起讲了吧,买一赠一。

 

干货区照明设计要点:

 

1、亮度比:垂直水平照度比以2:1为宜

 

 

2、灯具选择及安装方式:灯具可以选择连续性的灯带,顺着货架安装,蝙蝠翼配光为佳,创造比较均匀统一的照明效果;而如果选择射灯,则可以使照明场景更加生动和戏剧化。(没有必要)

 

 

3、显色性:由于货物千奇百怪,色彩丰富,所以显色性要高,Ra最好90以上;很多包装盒都喜欢用红色来提升视觉效果,所以R9值最好也高。

 

 

4、色温:暖色和中性白都OK,不要搞得太白,让整个氛围热烈一点可以让顾客买得更多;当然也不要搞得太暖,热烈,不是热!

 

5、UV和IR:防紫外和红外,这个功能,有总比没有好,对于各种吃食的保质期来说还是有一些功能的,即便它有包装。在这一方面,LED又有了它的优势。

 

 

水货区照明设计要点

 

1、色温:鲜鱼和鱼肉陈列区采用低色温2700K-3500K,R9高,看起来新鲜味美;冻鱼区就大胆使用5500K色温以上的光源吧。

 

 

2、照明方式:采用均匀明亮无阴影的照明方式即可,可以是基础照明的线性灯带,也可以是展柜内藏的无眩光的灯条。

 

 

3、灯具选择:考虑到使用在低温环境,LED的低温启动性能好,自身散热又少,可选色温范围又比较宽,UV/IR辐射少,是一个不错的选择。

 

让我们优雅地卖肉吧

 

 

卖肉这件事情,在以前,说起来似乎是很掉档次的,十几年北大毕业生陆步轩去卖肉曾经引起轩然大波。但现在,雕爷的牛腩卖得如火如荼、黄太吉的煎饼也曾盛极一时、西少爷肉夹馍加盟连锁似乎也有声有色,卷饼女神刘晴的宇宙卷饼风也刮到了天天向上。移动互联网改变了人与人之间的联结方式,也改变了商业。

 

卖肉的,有两位,笔者印象深刻:镇关西和猪肉荣。(为什么?卖猪肉的一定要长得跟猪一样咩?导演,你让卖灯的情何以堪?)

 

图:鲁提辖拳打镇关西。

 

图:郑则仕出演猪肉荣。

 

但其实,肉也可以卖得很优雅:

图:位于日本古城,也是旅游胜地镰仓的荻原肉店。

 

日本人在生活细节和美感方面的追求真是让人叹服,可惜的是,我们平时去菜市场(真心去得少),肉档基本是这样子的:

图:使用红色灯珠照明的中国肉铺(感谢徐庆辉老师提供图片)。

 

无独有偶,阿姆斯特丹(真心没去过!)的橱窗照明,差不多也是这样子的:

图:阿姆斯特丹red-light district的橱窗女郎(图片来源:网络)

 

这实在是绝妙的巧合:同样的照明对象——肉和肌肤,采用同样的光色,背后究竟是什么依据?我们切入正题,来探究一下背后的缘由,know why know how。据wikipedia资料,red-light district最早跟灯光本身并没有关系(故事起源请自查)。

 

肉铺照明设计注意要素:

 

一、照明要求

 

现在我们常说:好的产品自己会说话。一语道破的是,产品仍然是根本。但是对于店铺而言,视觉营销殊为关键,因为它决定了产品用何种语言与客户沟通。

 

对于肉铺肉档而言,通过表现肉食品的新鲜度来提升产品吸引力是关键。此外,还需灯光的强弱对比来提高陈列的表现力、制造视觉焦点,达到促销的目的。

 

二、照明手法

 

 

通过不同角度和入射方向的灯光来展示肉食品仍然是行之有效的方式。

 

三、颜色表现

 

 

在色彩表现方面,选用色温较低的灯具,Ra值高,尤其R9值大,可以让肉食品看起来更红润鲜美,更好地展示其新鲜度,勾起顾客的购买欲望。但我们认为,过犹不及,一望即知的过度矫饰,反而会影响顾客的购买欲,甚至引起明显的反感。

 

传统光源时代,有肉食品店专用的荧光灯,它在红光和橙色光(Colour 76)部分光谱含量较高。LED时代,有很多芯片厂商提出来专门的肉食品照明解决方案:

图:某芯片厂商针对面包和肉食品市场推出的芯片产品及其色温参数(感谢刘志恒先生提供图片)。

 

四、照度要求

 

照度是另外一个需要注意的重点。据OMS(捷克照明厂商)的研究表明,当照度超过800lux时,会发生一些化学反应,使得肉表面看起来发灰,看上去不再那么美味,甚至让人觉得已经开始腐烂。此外,避免光线中的红外和紫外辐射对肉食品的伤害需要加以考虑,在这一方面,LED是非常不错的选择。

 

总的来看,照明设计看似简单,实则不易,并不只是照亮了这么简单,照什么、照多亮、怎么照、用什么照、为什么这么照......希望LED时代,我们的照明应用、照明设计和照明产品都可以更加专业,更加精细化,恐怕,竞争激烈的市场中,这也是比较好的一条出路。
本文转载自云知光照明微课堂

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